ikral / das blog

Nach etwas zeitlicher Abstinenz nun wieder einmal ein sehr leckeres Rezept welches nicht nur in den Sommermonaten gut ankommt.

Geeister Kaiserschmarren 

Zutaten:

• 2 Esslöffel Mandelblättchen
• 2 Eigelbe
• 1 Ei
• 60g Zucker
• Vanillemark
• abgeriebene Zitronenschale
• 200g Sahne
• 2 Esslöffel Rumrosinen (selbst eingelegt natürlich am besten)
• 1-2 Teelöffel Rum
• 100g Vollmilchschokolade
• etwas Pflanzenöl

Zubereitung:

1. Die Mandeln in einer Pfanne hell bräunen und auskühlen lassen.
2. Eigelb, Ei, Vanillemark, Zitrone und 20g des Zuckers in einer Schüssel schaumig schlagen.
3. Restlichen Zucker mit etwas Wasser in einem kleinen Topf kurz köcheln lassen und dann in die Eimasse rühren.
4. Über einem Wasserbad (ca. 70 Grad) dick schaumig rühren.
5. In Eiswasser kalt schlagen.
6. Die Sahne steif schlagen, mit Rum und Rumrosinen unterheben.
7. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen, die Masse ca. 1 cm hoch glatt darin verstreichen und dann in das Gefrierfach stellen. Gut durchfrieren lassen.
8. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen lassen, etwas Öl einrühren, leicht abkühlen lassen und dann auf das Parfait streichen.
9. Noch etwas gefrieren lassen und dann beim Anrichten in Stücke brechen.
10. Auf dem Teller anrichten und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.

Dazu passt wunderbar eine selbst gemachte Vanillesauce.

Viel Spaß beim Nachkochen.

Hiermit erkläre ich den heutigen Tag zu meinem persönlichen “Minipendence Day“!